BULGUR KÖFTELİ ANTEP ÇORBASI

BULGUR KÖFTELİ ANTEP ÇORBASI

1 çay b. erişte
1 çay b. haşlanmış mercimek
1 su b. et suyu
su
tuz
KÖFTESİ İÇİN:
1 su b. ince bulgur
1 yumurta
2 çorba k. un
tuz
karabiber
su
TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
yarım limon
yumurta sarısı
2 çorba k. un

HAZIRLANIŞI: Geniş bir kaseye bulguru döküyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Unu ilave ediyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Az su ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz harçtan küçük köfteler yoğuruyoruz. Çorba tenceresine su koyup kaynatıyoruz.

İçine haşlanmış mercimeği, erişteyi ilave ediyoruz. Et suyunu döküyoruz. Hazırlanan köfteleri de ilave ediyoruz. Tuzunu atıp hepsini birlikte pişiriyoruz. Terbiyesi için yoğurdu ve unu kaseye alıyoruz. İçine yumurta sarısını alıyoruz, yarım limonun suyunu sıkıyoruz.

Çırpıyoruz ve önce soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Peşinden çorbanın sıcak suyundan ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş dökerken bir yandan karıştırmaya devam ediyoruz. Hazırladığımız çorbaya sıcak veya ılık olarak servis ediyoruz.