PİNDJUR SOS

PİNDJUR SOS

2 kg domates
3 soğan
6 diş sarımsak
3 kg kırmızı biber
2 kg patlıcan
2 acı biber
2 çorba k. sirke
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI: Patlıcanları ve biberleri yıkıyoruz. Patlıcanları tepsilere dizerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında közlüyoruz. Kırmızı biberleri de ayrı tepsilere
dizerek yine fırında közlüyoruz. Hepsinin kabuklarını soyuyoruz. Domateslerin de kabuklarını soyuyoruz.

Domatesleri iri doğruyoruz ve doğrayıcıdan geçirerek püre haline getiriyoruz. Soğanları ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz. Tencereye zeytinyağını döküyoruz. Soğanı ve ve sarımsağı koyarak kavuruyoruz.Köz patlıcan ve biberleri satırla kıyıyoruz. Patlıcan ve biberin çıkan suyunu dökmüyoruz. Tencereye önce domatesi koyuyoruz. Karıştırıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.Biber ve patlıcanı da ilave ederek karıştırıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Kaynayınca tuzunu ve sirkesini koyup karıştırıyoruz. 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve kavanozlara dolduruyoruz. Kenarlarına sos bulaşırsa kağıt havluyla siliyoruz ve kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.Bir gün böyle bekletip sonra düz bir şekilde kaldırarak kışın kullanıyoruz.