YUFKALI BEĞENDİLİ SARMA KÖFTE

YUFKALI BEĞENDİLİ SARMA KÖFTE

400 gr. kıyma
2 yufka
1 soğan
1 yumurta
tuz
karabiber
galeta unu
BEĞENDİSİ İÇİN:
5 patlıcan
2 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
150 gr. kaşar peyniri
tuz
karabiber
ÜZERİ İÇİN:
4 yeşil biber
1 kase çeri domates
taze biberiye

HAZIRLANIŞI: Köftesini yapmak için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. 2 çorba kaşığı kadar galeta unu koyarak yoğurmaya devam ediyoruz. Köfte karışımından iki rulo elde ediyoruz. Yufkaları yanyana seriyoruz.
Yufkaların bir kenarını içe doğru hafifçe katlıyoruz.

Rulo köfteleri yufkaların içine birer tane yerleştiriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Beğendi için, patlıcanları közleyip soyuyoruz ve doğruyoruz.

Tencereye unu ve tereyağını koyarak kavuruyoruz. Patlıcanları koyuyoruz. Tuzunu ve karabiberini atarak pişiriyoruz. Kaşar peynirini rendeliyoruz. En son kaşar peynirini de ilave edip karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.Biberleri iri doğruyoruz.

Çeri domatesleri de ikiye kesiyoruz. Tavaya sıvıyağ koyarak biber ve domatesleri koyuyoruz. Biberiye yapraklarını ilave ediyoruz.Biraz soteleyip altını kapatıyoruz.Servis tabağına beğendiyi döküyoruz. Pişirdiğimiz rulo köfteleri dilimliyoruz ve beğendinin üzerine diziyoruz. Üzerine sotelenmiş domates biberi koyarak servis ediyoruz.